Курица с рататуем

Приправь куриное филе солью и перцем, завакуумируй его с тимьяном и 20 г сливочного масла, затем томи в воде при 64°C в течение часа.

Нарежь баклажаны и цукини крупными кубиками, а лук и сладкий перец — мелкими. Отдельно обжарь баклажаны, затем цукини на оливковом масле до золотистой корочки, выкладывая на бумажные полотенца.

В той же сковороде обжарь лук, перец и тимьян. Добавь мелко нарезанный чеснок, щепотку сахара и черный перец, готовь до мягкости и золотистости.

Вырежь сердцевину из помидора, оставив тонкую стенку, и нарежь мякоть кубиками.

Соедини все обжаренные овощи с свежим помидором в кастрюле и туши на среднем огне около 5 минут.

Добавь в рататуй рубленый базилик, кинзу и щепотку кумина, перемешай.

В отдельной кастрюле выпари куриный бульон с тимьяном и 50 мл портвейна до сиропистой консистенции, вмешай 5 г сливочного масла и убери с огня.

Нарежь две картофелины тонкими полукругами и обжарь на растительном масле до румяности. Посолить, поперчить, добавь чеснок, сливочное масло и петрушку в конце.

Нарежь готовую курицу ломтиками, выложи на рататуй, разлей вокруг соус и подавай с жареным картофелем.