Яичные крокеты

Отварите 6 яиц вкрутую: залейте водой с солью, доведите до кипения, аккуратно перемешайте, варите 12 минут, затем остудите в холодной воде.

Очистите яйца, разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половину на 3 части.

Смажьте пергамент оливковым маслом. В сковороде растопите сливочное масло с оливковым, добавьте муку, обжарьте 2 минуты.

Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, и варите соус 10 минут до загустения. Снимите с огня.

Обмакните кусочки яиц в соус и выложите на подготовленный пергамент. Оставьте на 1 час для застывания.

Взбейте оставшиеся яйца в одной миске, а хлебные крошки насыпьте в другую.

Обваляйте застывшие кусочки сначала во взбитом яйце, затем в сухарях.

Разогрейте подсолнечное масло на сковороде до 180°C. Обжарьте крокеты партиями до золотистой корочки, выкладывайте на бумажное полотенце.

Обмакните веточки петрушки в яйцо и сухари, обжарьте в том же масле.

Выложите крокеты и петрушку на тёплое блюдо и подавайте сразу.