Говядина по-французски
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 768 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло10 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Говяжий фарш700 г
Чабрец1 стебель
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Пшеничная мука1 стак.
Растительное масло1 столовая ложка
Лук-шалот1 г
Красное вино1 стак.
Листья петрушки70 г
Приготовление
1
Растопите 2 ст. л. сливочного масла в сковороде на среднем огне, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте около 10 минут до мягкости.
2
Переложите остывший лук в миску, смешайте с говяжьим фаршем, чабрецом, слегка взбитым яйцом и 2 ст. л. сливочного масла. Приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
3
Сформируйте из массы 6 одинаковых котлет, обваляйте их в пшеничной муке, стряхнув излишки.
4
Разогрейте растительное и 1 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон, затем выложите на блюдо и накройте фольгой.
5
В той же сковороде на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжаривайте 1 минуту.
6
Увеличьте огонь, влейте красное вино и соскребите со дна пригоревшие кусочки. Готовьте, пока не выпарится 3/4 жидкости.
7
Снимите сковороду с огня, добавьте оставшееся сливочное масло по 1 ст. л., постоянно помешивая, до образования густого соуса.
8
Добавьте в соус нарезанную петрушку, приправьте солью и перцем. Полейте котлеты соусом и подавайте.