Заварные кольца с творожным кремом

В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью, затем всыпьте просеянную муку и быстро перемешивайте на огне до образования однородного комка.

Снимите тесто с огня, дайте ему остыть до 60–70°C, после чего постепенно вбивайте яйца, каждый раз тщательно размешивая до гладкой тягучей массы.

Переложите тесто в кондитерский мешок с зубчатым наконечником и отсадите на противень 15 колец диаметром около 65 мм.

Выпекайте кольца 15 минут при 210°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ещё 25–30 минут до полной готовности, после чего полностью остудите.

Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности, постепенно добавляя сгущённое молоко, а в конце — коньяк.

Протрите творог через сито и аккуратно вмешайте его в масляно-сгущённую смесь до однородности.

Разрежьте остывшие кольца пополам, наполните творожным кремом, посыпьте сахарной пудрой и уберите в холодильник для пропитки.