Перловое ризотто с тыквой
⏱ 35 мин🍽 2 порц.🔥 515 ккалитальянская
Ингредиенты
Тыква200 г
Лук-порей40 г
Перловая крупа150 г
Сыр пармезан40 г
Сливочное масло30 г
Красный лук70 г
Фенхель1 г
Чеснок3 зуб.
Лавровый лист1 шт
Овощной бульон650 мл
Приготовление
1
Подготовьте овощи: тыкву нарежьте кубиками 1 см, красный лук и лук-порей тонко нашинкуйте, чеснок крупно порубите. Бульон доведите до кипения и держите на огне.
2
В глубокой сковороде растопите треть сливочного масла и обжарьте семена фенхеля на среднем огне около 10 секунд, помешивая.
3
Добавьте оливковое масло, чеснок, лук-порей и красный лук. Обжаривайте на сильном огне 1 минуту до легкого золотистого оттенка.
4
Всыпьте тыкву, добавьте лавровый лист, соль и перец. Жарьте на среднем огне 2 минуты, помешивая. Пармезан натрите на крупной терке.
5
Добавьте перловую крупу и обжаривайте 1 минуту.
6
Залейте горячим бульоном по уровень крупы. Тушите на слабом огне 30 минут, постоянно помешивая и подливая бульон по мере впитывания.
7
Вмешайте оставшееся сливочное масло. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.