Баклажаны с корочкой

Очистите баклажаны, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставьте на час для удаления лишней влаги. Затем промойте и обсушите.

Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде до 180°C. Обжарьте баклажаны порциями до золотистой корочки, выложите шумовкой на бумажные полотенца.

Приготовьте соус: растворите бульонный кубик в литре горячей воды. На сковороде растопите сливочное масло с ложкой подсолнечного, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Влейте бульон и варите 8 минут, помешивая.

Выложите половину баклажанов в форму для запекания, залейте половиной соуса. Добавьте оставшиеся баклажаны и залейте вторым слоем соуса. Посыпьте тёртым грюйером.

Запекайте под грилем 10 минут до образования золотистой сырной корочки. Подавайте горячим в той же форме.