Мусс из куриной печени с коньяком
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 464 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень450 г
Зеленый лук1 пуч.
Коньяк0.3 стаканов
Взбитые сливки0.3 стаканов
Соль0.5 чайных ложек
Молотый черный перецщепот.
Молотый душистый перецщепот.
Сливочное масло120 г
Молотый тминщепот.
Приготовление
1
Нарежьте куриную печень небольшими кусочками.
2
Растопите 2 ст. л. сливочного масла на сковороде, добавьте печень и зеленый лук, обжаривайте 2-3 минуты до готовности с розовой серединой, затем переложите в блендер.
3
В той же сковороде прогрейте коньяк, уменьшив его объем до 3 ст. л., и добавьте к печени.
4
В блендер влейте взбитые сливки, добавьте специи (черный, душистый перец, тмин), взбейте до однородности, затем вмешайте оставшееся размягченное сливочное масло.
5
Протрите получившуюся массу через сито, отрегулируйте соль и перец по вкусу.
6
Перелейте мусс в миску или банку, накройте пергаментом и уберите в холодильник на 2-3 часа для застывания.