Форель, запеченная с мелиссой и лаймом с гарниром из шариков риса

Подготовить форель: вымыть, удалить жабры. Разрезать лимон, снять цедру с одной половины и нарезать кубиками. Смешать в блендере лимонную мякоть, розмарин, молотый перец и соль до однородности. Сок второй половины лимона отложить в сторону.

Натереть полученной смесью брюшко рыбы, закрепить зубочистками. Натереть кожу солью с обеих сторон. Убрать рыбу в пакет и замариновать в холодильнике на 1-1,5 часа.

Приготовить рисовые шарики: отварить рис до полуготовности и остудить. Смешать в блендере воду, майонез, брынзу, зеленый лук и укроп до однородности. Добавить соус к рису, перемешать и сформировать 12 плотных шариков.

Достать рыбу из маринада, удалить зубочистки и лишнюю зелень. Вложить в брюшко мелиссу, сверху выложить кружочки лайма и немного мяты.

Смазать противень маслом, выложить рыбу и рисовые шарики. Сверху на шарики нанести тонкий слой майонеза для хрустящей корочки.

Запекать в разогретой до 170°C духовке 30-35 минут. Через 15 минут достать рыбу и смазать лимонным соком, повторить по желанию.

Приготовить соус: смешать оставшуюся брынзу, майонез и укроп. Нарезать рыбу, подавать с двумя рисовыми шариками и соусом.