Тартар из говядины от Жереми Урюти
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 263 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говяжья вырезка100 г
Дижонская горчица10 г
Каперсы с черенком10 г
Лук-шалот15 г
Трюфельное масло6 мл
Корнишоны15 г
Розовый перец1 г
TABASCO®6 мл
Свежий тимьян2 г
Перепелиное яйцо1 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сладкий перец15 г
Приготовление
1
Нарежьте говяжью вырезку, корнишоны и запеченный сладкий перец мелким кубиком.
2
Очистите и промойте лук-шалот, затем нарежьте его таким же мелким кубиком.
3
Смешайте говядину, лук-шалот, корнишоны, оливковое масло, соль, черный перец, розовый перец, Tabasco и дижонскую горчицу до однородности.
4
Выложите тартар на тарелку в форме цветка, поместите в центр перепелиное яйцо, украсьте свежим тимьяном и корнишонами, сбрызните трюфельным маслом.