Смёрребрёд с курицей и маринованным луком
⏱ 1010 мин🍽 4 порц.🔥 857 ккалевропейская
Ингредиенты
Ржаной хлеб2 куска
Курица1 шт
Соль115 г
Лавровый лист4 шт
Стебли укропа40 г
Черный перец горошком10 шт
Семена фенхеля2 г
Семена укропа2 г
Репчатый лук100 г
Сахар40 г
Белый винный уксус75 мл
Молодой картофель100 г
Сметана100 г
Сливочное маслопо вкусу
Горчицапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Залейте курицу (около 2 кг) 4 л холодной воды, добавьте 100 г соли, 3 лавровых листа, стебли и семена укропа, семена фенхеля и черный перец горошком.
2
Варите на слабом огне 4 часа до готовности, пока мясо не будет легко отходить от кости.
3
Очистите картофель, сварите в 1 л подсоленной воды с лавровым листом и стеблями укропа, затем остудите.
4
Нарежьте лук кольцами, бланшируйте в кипятке 1 минуту и остудите.
5
Вскипятите 200 мл воды с белым винным уксусом и сахаром, залейте лук и оставьте мариноваться на 20 минут.
6
Смешайте 200 г курицы с половиной сметаны, добавьте горчицу, соль и молотый черный перец.
7
Нарежьте картофель кружками, намажьте ржаной хлеб сливочным маслом, выложите картофель и куриную смесь.
8
Украсьте маринованным луком и зеленью, подавайте холодным.