Молодая капуста с креветками, йогуртом и травами

Отрежьте от кочана молодой капусты четыре дольки толщиной около двух сантиметров.

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле и бланшируйте капустные дольки в течение четырех-шести минут.

Достаньте капусту шумовкой и сразу выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжарьте дольки до появления золотистой корочки с обеих сторон.

В блендере смешайте йогурт, базилик, тархун, укроп, шпинат, чеснок и каперсы, оставив немного зелени для подачи.

Пробейте ингредиенты до однородного состояния и отрегулируйте вкус соуса солью, сахаром и лимонным соком.

Очистите креветки от панцирей и удалите кишечную вену.

Быстро обжарьте креветки на растительном масле около минуты до розового цвета.

На плоские тарелки густо распределите йогуртовый соус по всей поверхности.

Разделите поджаренную капусту на отдельные листья, нарежьте их прямоугольниками и пышно выложите на соус.

Крупно нарежьте креветки и разложите их сверху на капусте.

Посыпьте блюдо рублеными вялеными томатами и сбрызните оливковым маслом.

Украсьте оставшимися листьями базилика и укропа перед подачей.