Гемистос (Γεμιστός)

Подготовьте овощи: срежьте верхушки у перцев и твердых помидоров, удалите семена и мякоть, мелко нарезав последнюю.

Отварите рис до состояния аль денте, слейте воду, посолите и сбрызните оливковым маслом.

Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще пару минут.

Соедините лук с рисом, нарезанной помидорной мякотью, томатной пастой и зеленью, тушите до готовности риса, при необходимости добавив немного воды или белого вина.

Снимите начинку с огня, вмешайте панировочные сухари, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.

Смажьте овощи маслом снаружи, приправьте солью и перцем внутри, аккуратно наполните рисовой смесью.

Выложите овощи на противень с пергаментом и запекайте в разогретой до 250-300°C духовке 30-40 минут до появления румяной корочки на рисе.