Веганская фокачча без дрожжей

Смешайте пшеничную муку, морскую соль и сахар, затем влейте оливковое или рафинированное растительное масло и перемешайте до однородности.

Постепенно добавляйте чистую воду (около одного стакана и по необходимости больше), активно замешивая упругое и сухое тесто; при необходимости подсыпайте муку.

При наличии времени оставьте тесто отдохнуть; если дать ему постоять в холодильнике до следующего дня, итоговая фокачча станет пышнее.

Отделите небольшой кусок теста и сформируйте из него тонкую круглую лепешку, которую можно раскатать прямо на горячем противне или пергаменте.

Смажьте заготовку оливковым маслом и посыпьте по вкусу солью, перцем и сухими травами, например орегано.

Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке, затем увеличьте температуру до 250 °C и готовьте около 7 минут, следя за равномерным подрумяниванием сверху и по краям.

Перед подачей сбрызните готовую фокаччу оливковым маслом; она получается лёгкой, хрустящей и маслянистой, а тесто слегка поднимается и слоится в процессе выпечки.