Куриные котлеты под клюквенным соусом с пюре от Робюшона
⏱ 540 мин🍽 5 порц.🔥 973 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриный фарш500 г
Белый хлеб для тостов100 г
Репчатый лук0.5 головок
Чеснок2 зуб.
Сливки300 мл
Картофель1 кг
Сливочное масло300 г
Замороженная клюква300 г
Картофельный крахмал0.5 чайных ложек
Свежая мята1 веточ.
Панировочные сухари100 г
Сахарпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Водапо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками и уберите в холодильник на ночь.
2
Очистите картофель, залейте водой и варите на среднем огне до готовности, посолите в конце.
3
В сотейнике соедините клюкву, сахар и немного воды, варите на слабом огне до мягкости.
4
Замочите белый хлеб в сливках на 5 минут, затем отожмите.
5
Смешайте куриный фарш с натёртым луком, чесноком, отжатым хлебом, солью и перцем, оставьте настояться.
6
Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.
7
Сварите картофель, слейте воду, разомните и добавьте холодное сливочное масло, тщательно перемешайте до однородности.
8
Загустите клюквенный соус картофельным крахмалом, пробейте блендером и процедите через сито.
9
Подавайте котлеты с пюре, полейте клюквенным соусом и украсьте мятой.