Севиче из тунца с тамариндом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 357 ккалмексиканская
Ингредиенты
Филе тунца600 г
Филе сибаса80 г
Красный лук1.5 головок
Растительное масло30 мл
Кетчуп2 столовые ложки
Паста тамаринда3 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Соевый соуспо вкусу
Имбирь15 г
Стебель сельдерея0.5 шт
Перец чили1 шт
Чеснок2 зуб.
Кинза4 веточки
Сок лайма70 мл
Лаймпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте тунца крупными кубиками и охладите в холодильнике.
2
Обжарьте мелкий красный лук, крупный имбирь и чеснок в масле. Добавьте кетчуп, тамаринд, сахар и воду, доведите до кипения. Введите соевый соус, при необходимости подсластите, удалите имбирь и остудите соус.
3
Смешайте сибас, сельдерей, имбирь, чеснок, стебли кинзы, половину чили и лук. Залейте лаймовым соком, посолите и дайте настояться 15 минут. Добавьте воду, лёд, взбейте блендером и процедите, получив «молоко тигра».
4
Взбейте остывший тамариндовый соус, при желании процедите, смешайте с «молоком тигра».
5
Посолите тунца, добавьте кинзу, чеснок, лаймовый сок и чили. Влейте соус, перемешайте и сразу подавайте.