Крем суп из запеченных баклажанов
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 419 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Помидоры4 шт
Красный лук1 головка
Чеснок1 головка
Овощной бульон700 мл
Свежий тимьян6 стеблей
Перец чили1 шт
Кокосовое молоко0.5 банок
Оливковое масло4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Сычуаньский перецщепот.
Овечий сыр50 г
Крекеры4 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
Смажьте баклажаны и помидоры оливковым маслом, посолите и запекайте 40 минут вместе с головкой чеснока, перевернув овощи через 20 минут.
3
Дайте овощам остыть, затем удалите мякоть баклажанов, очистите чеснок, нарежьте лук и помидоры.
4
Смешайте в блендере овощи, половину тимьяна, очищенный от семян чили и 2 ст. л. оливкового масла, добавив часть бульона для однородности.
5
Перелейте смесь в кастрюлю, долейте оставшийся бульон и кокосовое молоко, приправьте солью, перцем и по желанию сычуаньским перцем.
6
Доведите суп до кипения и снимите с огня.
7
Подавайте, посыпав каждую порцию измельченными крекерами, мягким овечьим сыром и свежим тимьяном.