Артишоки с крабовым мясом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 679 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin200 мл
Репчатый лук150 г
Морковь200 г
Лук-порей200 г
Свежие сердцевины артишоков8 шт
Белое сухое вино100 мл
Крабовый бульон1000 мл
Измельченный укроп20 г
Лимонный сок30 мл
Сольпо вкусу
Мясо краба400 г
Свежий перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук-порей нарежьте кольцами толщиной около 1 см.
2
В сотейнике на оливковом масле обжарьте лук до золотистого цвета (около 4 минут), затем добавьте морковь и лук-порей, продолжая готовить еще 4 минуты.
3
Добавьте сердцевины артишоков и обжаривайте все ингредиенты вместе еще 1 минуту.
4
Влейте белое сухое вино, крабовый бульон, лимонный сок, добавьте укроп, соль и свежемолотый перец.
5
Накройте сотейник пергаментной бумагой, смазанной маслом, и тушите на медленном огне 16 минут до мягкости артишоков.
6
Измельчите половину овощей с бульоном в блендере и протрите массу через сито, чтобы получить гладкий соус. Держите его в тепле.
7
В небольшой сковороде разогрейте часть соуса вместе с крабовым мясом.
8
Выложите соус на тарелки, сверху разместите целые овощи и сердцевины артишоков, а затем добавьте крабовое мясо.
9
Сбрызните готовое блюдо оливковым маслом extra virgin перед подачей.