Карпаччо из говядины
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 396 ккалитальянская
Ингредиенты
Говяжья вырезка200 г
Лимон0.5 шт
Оливковое масло extra virgin50 мл
Помидоры черри100 г
Тимьян2 стебля
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло50 мл
Твердый сыр50 г
Бальзамический крем20 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте сок половины лимона, оливковое масло extra virgin, соль, перец и немного цедры, взбивая до эмульсии.
2
Смажьте этим соусом тарелку для подачи.
3
Подморозьте говяжью вырезку, очистите от плёнок и нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм.
4
Выложите мясо на тарелку и полейте оставшимся соусом.
5
Помидоры черри разрежьте пополам, смешайте с маслом, тимьяном и чесноком, томите в духовке при 110 °C около часа.
6
Подавайте карпаччо с томлёными помидорами, бальзамическим кремом и стружкой твёрдого сыра.