Домашняя паста тальятелле

Смешайте в миксере муку мелкого помола, муку семола, куриное яйцо, соль и оливковое масло.

Замесите тесто на низкой скорости с помощью насадки-крюка в течение 8-10 минут до гладкой и эластичной текстуры. Если замешиваете вручную, сделайте углубление в муке на столе, добавьте жидкие ингредиенты и постепенно вмешайте муку.

Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов.

Разделите тесто на 4 части и тонко раскатайте каждую с помощью пасты или скалки.

Пропустите раскатанные пласты через насадку для тальятелле или сложите их вчетверо и нарежьте ножом полосками шириной около 8 мм.

Присыпьте нарезанную пасту мукой семола, аккуратно перемешайте и сформируйте из нее небольшие гнезда.