Сливочно-грибной суп
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 136 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежие грибы600 г
Репчатый лук1 головка
Стебель сельдерея2 шт
Чеснок3 зуб.
Петрушка5 веточек
Тимьян3 веточки
Оливковое масло30 мл
Грибной бульон1.5 л
Сливки 20%-ные75 мл
Чиабаттапо вкусу
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите свежие грибы щеткой и нарежьте мелкими кусочками.
2
Мелко нашинкуйте репчатый лук, стебель сельдерея и чеснок. Измельчите листья тимьяна и петрушку, стебли петрушки также нарежьте мелко.
3
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, чеснок, стебли петрушки, тимьян и грибы. Накройте крышкой и тушите до мягкости.
4
Выньте 4 столовые ложки грибов из кастрюли и отложите в сторону для подачи.
5
Влейте грибной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп 15 минут.
6
Добавьте соль и черный перец по вкусу. Взбейте суп погружным блендером до гладкой однородной консистенции.
7
Влейте 20% сливки, прогрейте до первых признаков кипения и снимите с огня.
8
Обжарьте куски чиабатты на раскаленной сковороде-гриль. Выложите сверху отложенные грибы и сбрызните оливковым маслом extra virgin.
9
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и оставшимися грибами. Подавайте с тостами из чиабатты.