Вермишель по-валенсийски фидеуа

Очистить сибаса от костей и нарезать филе кубиками примерно 3 на 3 сантиметра.

Нарезать репчатый лук мелкими кубиками, а чеснок мелко порубить.

Сильно разогреть оливковое масло в широкой плоской сковороде.

Выложить рыбу в горячее масло, посолить и обжаривать около пяти минут до золотистой корочки.

Сдвинуть рыбу к краю сковороды, освободив место, и добавить лук. Обжаривать, помешивая, около двух минут.

Добавить чеснок, через тридцать секунд всыпать паприку, затем добавить консервированные помидоры, шафран и соль. Хорошо перемешать.

Всыпать вермишель и обжаривать в течение двух минут, постоянно помешивая.

Влить куриный бульон, добавить морепродукты и равномерно распределить все ингредиенты по сковороде.

Довести бульон до кипения, после чего больше не перемешивать. Варить на среднем огне десять минут, затем убавить огонь до минимума и тушить ещё три минуты.

Снять сковороду с огня, накрыть кухонным полотенцем и дать постоять пять минут.

Посыпать блюдо свежей рубленой петрушкой и подать с дольками лимона.