Кислые щи с перловой крупой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 657 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями800 г
Квашеная капуста600 г
Морковь2 шт
Корень петрушки2 шт
Репчатый лук1 головка
Перловая крупа3 столовые ложки
Топленое масло50 г
Сметана3 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Лавровый лист2 шт
Петрушкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте говядину с костями, залейте холодной водой в глубокой кастрюле и варите на медленном огне около 2–2,5 часов, чтобы получился бульон.
2
Нарежьте квашеную капусту и отожмите из неё лишний сок.
3
Выложите капусту в разогретый сотейник с 30 г топлёного масла, добавьте немного бульона и тушите 2–2,5 часа.
4
Очистите и нарежьте ломтиками корень петрушки и лук, спассеруйте их на оставшемся масле.
5
За 10–15 минут до готовности капусты добавьте обжаренные коренья и лук к капусте.
6
Промытую перловую крупу залейте кипящим бульоном и варите 25–30 минут.
7
Добавьте к перловке капусту с кореньями, посолите, поперчите и варите ещё 20–25 минут.
8
Всыпьте муку, предварительно спассерованную на сухой сковороде, и варите щи ещё 5–10 минут.
9
Выложите в тарелки по кусочку мяса, залейте щами, добавьте сметану, мелко нарезанный или растёртый с солью чеснок и посыпьте свежей петрушкой.