Теплый пряный салат с козьим сыром, тыквой и черной чечевицей
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 595 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Тыква сквош1 шт
Черная чечевица10 столовых ложек
Мягкий козий сыр150 г
Очищенные семена тыквы33 г
Рукола70 г
Оливковое масло40 мл
Красный винный уксус1 столовая ложка
Свежая мята30 г
Кумин (зира)2 чайные ложки
Паприка2 чайные ложки
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите черную чечевицу в теплой воде на 10 минут, затем отварите до готовности за 10–20 минут. Слейте воду и дайте ей стечь.
2
Разогрейте духовку до 220°C. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Выложите в один слой на противень, добавьте кумин, паприку, оливковое масло и соль. Тщательно перемешайте руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек. Запекайте до золотисто-коричневого цвета, перемешав один раз за 7–10 минут до готовности для равномерного подрумянивания. Дайте остыть.
3
Обжарьте тыквенные семечки на сухой сковороде до золотистого оттенка.
4
В миске смешайте порванную руками рукколу и мяту. Добавьте кубики козьего сыра, запеченную тыкву и чечевицу. Сделайте заправку из 20 мл оливкового масла и 1 ст. л. красного винного уксуса, полейте салат и аккуратно перемешайте, чтобы сыр не размяк.
5
Посыпьте готовый салат обжаренными тыквенными семечками.