Картофельное пюре Жоэля Робюшона
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 543 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель500 г
Сливочное масло230 г
Молоко70 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте сливочное масло на мелкие кубики и уберите в холодильник.
2
Отварите очищенный картофель в подсоленной воде (10 г соли на 1 л) до полной готовности.
3
Дайте картофелю немного остыть, затем очистите его, пока он еще горячий.
4
Протрите горячий картофель через овощную мельницу.
5
Переложите протертый картофель в сотейник и подогрейте на слабом огне.
6
В отдельной посуде подогрейте молоко почти до кипения.
7
Постепенно вмешайте в пюре холодные кубики масла и горячее молоко, постоянно помешивая лопаткой.
8
Протрите готовое пюре через мелкое сито 2–3 раза для идеальной гладкости.
9
Посолите по вкусу и подавайте горячим.