Плов по-узбекски

Нарежьте говядину небольшими кусочками, лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой, а рис тщательно промойте.

В разогретом масле в казане обжарьте мясо до румяной корочки.

Добавьте лук и готовьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости.

Всыпьте зиру и барбарис, перемешайте.

Влейте 3 стакана воды, посолите и тушите 30 минут.

Положите целую головку чеснока, сверху выложите рис и залейте водой на 1,5–2 см выше уровня риса.

Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до минимума.

Соберите рис горкой, сделайте ножом несколько отверстий до дна.

Накройте рис плоской тарелкой, а сверху — крышкой казана.

Готовьте на самом слабом огне 35–40 минут.

Откройте, аккуратно перемешайте и подавайте.