Печень по-венециански c пюре

Разморозьте телячью печень, снимите с неё плёнку и нарежьте тонкими ломтиками толщиной до 5 мм.

Нарежьте репчатый лук полукольцами той же толщины, что и печень.

Сварите картофель, разомните его в пюре, добавьте сливочное масло и горячее молоко, перемешайте до однородности.

Обжарьте лук на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.

Влейте в сковороду половник воды, дайте ей выпариться, затем отодвиньте лук в сторону и добавьте немного масла.

Обваляйте ломтики печени в муке и обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.

Добавьте к печени половник воды и 2 ст. л. мясного бульона, перемешайте и снимите с огня.

Выложите картофельное пюре на тарелку кольцом, оставив место в центре.

Поместите печень с луком в середину пюре, полейте соусом и украсьте петрушкой.