Баранья нога, запеченная в панировке из горчицы и ароматных трав, с картофельным пюре
⏱ 100 мин🍽 6 порц.🔥 758 ккалевропейская
Ингредиенты
Баранина1500 г
Кумин (зира)1 г
Дижонская горчица150 г
Чеснок8 зубчиков
Розмарин3 г
Тимьян3 г
Молотый белый перец1 г
Кинза20 г
Картофель600 г
Сливки 10%-ные200 мл
Сливочное масло50 г
Паприка1 г
Приготовление
1
Подготовьте специи: раздавите и очистите чеснок, разрежьте зубчики вдоль; раздавите горошины перца, разотрите кумин в ступке или мелко нарежьте; отделите и мелко порубите листья тимьяна и розмарина.
2
Смешайте горчицу с подготовленными специями, молотым белым перцем, паприкой и солью до однородной пасты.
3
Сделайте проколы в бараньей ноге и нашпигуйте её дольками чеснока.
4
Обмажьте мясо горчичной пастой, выложите на противень и запекайте при 160°C в течение 60 минут, затем увеличьте температуру до 180°C и готовьте ещё 15 минут.
5
Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 15 минут.
6
Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и варите 15 минут до готовности. Слейте воду, залейте сливками и пробейте блендером до жидкого состояния (около 20 секунд). Добавьте сливочное масло, посолите и перемешайте.
7
Подавайте запечённую баранину, украсив веточками кинзы, вместе с картофельным пюре.