Шоколадное мороженое с опаленными маршмэллоу
⏱ 660 мин🍽 4 порц.🔥 443 ккаламериканская
Ингредиенты
Молоко 3,2%-ное200 мл
Сливки 30%-ные200 мл
Сахар115 г
Сольщепот.
Кукурузный крахмал3 чайные ложки
Сливочный сыр50 г
Вода80 мл
Какао-порошок20 г
Маршмеллоу50 г
Горький шоколад30 г
Приготовление
1
Опалите маршмеллоу над пламенем горелки, плиты или свечи до светло-коричневого оттенка, избегая сильного подгорания.
2
Сварите шоколадный соус: соедините воду, какао и 45 г сахара, доведите до кипения, добавьте шоколад и варите до растворения, затем остудите.
3
Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока и отложите в сторону.
4
В сотейнике доведите до кипения сливки, оставшееся молоко, 70 г сахара и соль. Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, до загустения.
5
Снимите массу с огня, вмешайте сливочный сыр и остывший шоколадный соус до гладкой текстуры. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на ночь.
6
Заморозьте смесь в мороженице, добавив опаленные маршмеллоу в последние минуты процесса. Переложите в контейнер и храните в морозилке минимум 4 часа.
7
Без мороженицы: переложите смесь в контейнер, уберите в морозилку и перемешивайте каждые 20–30 минут до застывания. Посыпьте маршмеллоу перед подачей.