Квашеная капуста с хреном

Мелко нашинкуй белокочанную капусту и слегка помять её руками.

Натри морковь на крупной тёрке, добавь тёртый хрен и мелко нарезанный чеснок.

Хорошо перемешай все ингредиенты и плотно уложи в стеклянные банки.

Свари маринад: в 4 литрах воды раствори соль, сахар и чёрный перец горошком, прокипяти 10 минут.

Дай маринаду полностью остыть, затем добавь 3-4 столовые ложки уксусной эссенции и перемешай.

Залей капусту в банках остывшим маринадом, плотно закрой крышками и поставь в прохладное место.

Дай заготовке настояться 3 дня, после чего можно пробовать.