Ленинградский рассольник
⏱ 180 мин🍽 12 порц.🔥 332 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина1 кг
Репчатый лук300 г
Морковь300 г
Корень сельдерея100 г
Томатная паста1 столовая ложка
Растительное масло30 мл
Перловая крупа300 г
Картофель600 г
Соленые огурцы300 г
Огуречный рассол500 мл
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком12 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте говядину 5 литрами воды, доведите до кипения и снимите пену.
2
Добавьте целую луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком, варите на слабом огне 2 часа.
3
Отдельно промойте перловую крупу, варите 30-40 минут, затем снова промойте.
4
Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея мелкими кубиками.
5
Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь, сельдерей и томатную пасту, пассеруйте 5-7 минут.
6
Процедите бульон, нарежьте готовое мясо кубиками.
7
В кипящий бульон добавьте картофель кубиками и варите 15-20 минут.
8
Всыпьте пассерованные овощи, нарезанные соленые огурцы, перловку и мясо, варите еще 10-15 минут.
9
Влейте огуречный рассол, посолите и поперчите по вкусу.
10
Дайте супу настояться и подавайте горячим.