Тыквенные фритти
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 298 ккалитальянская
Ингредиенты
Масло для фритюра1 л
Тыква400 г
Рисовая мука100 г
Кукурузный крахмал100 г
Пшеничная мука100 г
Разрыхлитель10 г
Газированная вода400 мл
Мед30 г
Перец чили хлопьями4 г
Морская сольпо вкусу
Майонез150 г
Творожный сыр50 г
Укроп20 г
Шнитт-лук10 г
Сметана 25%-ная25 г
Дижонская горчица5 г
Лимонная цедра2 г
Лимонный сок5 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовить ингредиенты для соуса: мелко нарезать укроп и шнитт-лук, натереть лимонную цедру.
2
Смешать зелень, цедру, майонез, творожный сыр, сметану, дижонскую горчицу и лимонный сок. Приправить солью и перцем.
3
Нарезать тыкву тонкими ломтиками (около 2,5 мм) с помощью мандолины.
4
Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле до 180°C.
5
Приготовить кляр: соединить рисовую муку, кукурузный крахмал, пшеничную муку и разрыхлитель, постепенно влить газированную воду и добавить мед.
6
Обмакнуть ломтики тыквы в кляр и обжаривать в масле по одному, не перегружая кастрюлю, 2-3 минуты до золотистой корочки.
7
Достать фритти шумовкой и выложить на решетку для стекания масла.
8
Обвалять готовые фритти в смеси хлопьев чили, морской соли и меда.
9
Подавать блюдо сразу же, подав с приготовленным соусом.