Лосось слабосоленый
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 169 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе лосося500 г
Крупная соль2 столовые ложки
Сахар2 столовые ложки
Лимон0.5 шт
Смесь «Пять перцев»0.5 столовых ложек
Семена фенхеля0.5 столовых ложек
Укроп2 стебля
Свекла1 шт
Джин1 столовая ложка
Приготовление
1
Промойте филе лосося, обсушите бумажным полотенцем, отделите от кожи и удалите кости пинцетом.
2
Смешайте крупную соль, сахар, смесь «Пять перцев» и семена фенхеля, предварительно размятые в ступке.
3
Натрите небольшую свеклу на тёрке.
4
В глубокую ёмкость выложите половину соляной смеси, затем половину натёртой свеклы ровным слоем, добавьте веточку укропа.
5
Положите филе лосося, сбрызните соком половины лимона и джином.
6
Накройте рыбу оставшейся свеклой, второй веточкой укропа и посыпьте оставшейся соляной смесью со специями.
7
Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.
8
Достаньте лосось, аккуратно удалите щёткой остатки соли и свеклы, нарежьте тонкими ломтиками.