Пицца «Ди буффало»
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 307 ккалитальянская
Ингредиенты
Тесто для пиццы500 г
Томатный соус140 г
Сыр моцарелла для пиццы200 г
Сыр моцарелла буффало125 г
Помидоры черри7 шт
Оливковое масло1 столовая ложка
Базилик1 стебель
Приготовление
1
Смешать 1,8 кг обычной пшеничной муки, 300 г муки семолы, 36 г соли и 10 г сахара в миске миксера.
2
В 200 мл теплой воды растворить 16 г дрожжей, затем влить эту смесь и 500 мл теплой воды в муку, замесить тесто.
3
Добавить 220 мл молока 3,2% и продолжать месить до эластичности, при необходимости добавляя немного молока.
4
В конце замеса влить 50 мл оливкового масла extra virgin, накрыть тесто пищевой пленкой и оставить на 1 час при комнатной температуре для расстойки.
5
Слегка обмять поднявшееся тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
6
Смазать форму 20×30 см оливковым маслом, распределить тесто по дну и оставить в тепле на 15-20 минут для дозревания.
7
Предварительно подсушить заготовку в духовке, разогретой до 250°C, в течение 5 минут.
8
Протереть 1 кг помидоров пелати блендером (без взбивания), добавить 20 г нарезанного базилика, 2-3 ч.л. оливкового масла, соль и перец, перемешать.
9
Слить жидкость из моцареллы буффало, нарезать моцареллу для пиццы кубиками.
10
Выложить томатный соус на тесто, сверху распределить кубики моцареллы для пиццы и выпекать 5 минут при 250°C.
11
Нарезать моцареллу буффало крупными ломтиками, а помидоры черри произвольно.
12
Достать пиццу, хаотично выложить сверху моцареллу буффало и черри, вернуть в духовку на 2 минуты.
13
Готовую пиццу украсить свежими листьями базилика.