Пирог с лимонно-мандариновым кремом

Смешайте сметану, сгущенное молоко и сахар, затем по одному добавьте яйца. Постепенно всыпьте муку и соду, предварительно погашенную кипятком, и хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в форму диаметром 25-26 см и выпекайте при 180 градусах около 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Достаньте корж из духовки, полностью остудите и разрежьте на две части.

Пока корж остывает, приготовьте крем: измельчите лимон с цедрой и очищенные мандарины в пюре. Смешайте цитрусовое пюре с сахаром и кубиками сливочного масла в сотейнике.

Разогрейте смесь на среднем огне, помешивая, до растворения сахара, но не доводя до кипения. Влейте взбитые яйца, быстро помешивая, прогрейте на медленном огне и остудите до комнатной температуры.

Промажьте нижний корж кремом, накройте верхним и щедро смажьте кремом сверху.

Оставьте пирог на 1-1,5 часа для застывания крема, затем подавайте к чаю или кофе.