Тыквенное пюре с корочкой

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Натрите сыр на терке и слегка взбейте яйца.

В кастрюле разогрейте 6 столовых ложек оливкового масла, добавьте тыкву и тушите на слабом огне 10-15 минут до мягкости. Переложите в блендер и измельчите до состояния пюре, затем переместите в миску.

В сковороде растопите сливочное масло с оставшимся оливковым, всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, добавьте мускатный орех и соль. Готовьте соус еще 10 минут.

Смешайте соус с тыквенным пюре и слегка взбитыми яйцами. Перелейте массу в форму для запекания, посыпьте тертым сыром и запекайте при 180 градусах до образования золотистой корочки. Подавайте горячим прямо в форме.