Баклажаны на гриле с ароматным соусом из маслин и лука-шалота

Нарежьте баклажаны кружками средней толщины, посолите и оставьте в дуршлаге на 30 минут для удаления лишней влаги.

Промойте баклажаны и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

В сотейнике на среднем огне соедините мелко нарезанный шалот, чеснок, сахар, хересный уксус, хлопья красного перца и 3 ст. л. воды.

Доведите смесь до кипения и варите 1 минуту, затем снимите с огня.

Добавьте в соус изюм, каперсы, нарезанные маслины и 0,25 стакана оливкового масла, перемешайте и остудите до комнатной температуры.

Разогрейте гриль или мангал до высокой температуры.

Смажьте баклажаны оставшимся оливковым маслом и выложите на гриль.

Готовьте баклажаны около 10 минут, пока они не станут мягкими и не покроются характерными полосками от гриля.

Выложите баклажаны на блюдо, щедро полейте соусом, остудите и подавайте.