Ризотто с курицей, овощами и пармезаном

Нарежьте куриное филе кубиками, обжарьте его на сливочном масле до золотистой корочки, приправьте солью и перцем, затем тушите 10-15 минут и отложите в сторону.

В той же кастрюле на слабом огне доведите до прозрачности мелко нарезанный лук.

Добавьте промытый и обсушенный рис, перемешайте и прогрейте его вместе с луком и маслом.

В отдельной кастрюле доведите мясной бульон до кипения, затем убавьте огонь и держите его на плите.

Когда рис станет полупрозрачным, влейте немного горячего бульона и перемешайте, пока он полностью не впитается.

Нарежьте кубиками сладкий перец, сельдерей, помидоры и морковь, добавьте их к рису вместе с обжаренной курицей.

Залейте оставшимся бульоном, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и тушите на среднем огне, периодически помешивая и подливая бульон по мере впитывания.

За несколько минут до готовности добавьте оставшееся сливочное масло, две трети натертого пармезана и свежий базилик, хорошо перемешайте.

Подавайте ризотто горячим, посыпав сверху оставшимся пармезаном.