Сливочный дип из сморчков и белых грибов с эстрагоном
⏱ 40 мин🍽 8 порц.🔥 217 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук-шалот1 шт
Сморчки350 г
Сушеные белые грибы15 г
Измельченные листья эстрагона1.5 столовых ложек
Оливковое масло3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Белый вермут0.25 стаканов
Сыр рикотта450 г
Греческий йогурт200 г
Приготовление
1
Замочите сушеные белые грибы в четверти стакана теплой воды на 10-20 минут, затем слейте жидкость, сохранив её, и мелко нарежьте грибы.
2
Мелко нарежьте сморчки.
3
В сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло и слегка подрумяньте измельченный шалот.
4
Добавьте сморчки и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость.
5
Добавьте белые грибы и эстрагон, продолжайте готовить несколько минут до полного испарения влаги.
6
Посолите, поперчите, влейте вермут и жидкость от белых грибов, затем снимите с огня и полностью остудите.
7
Переложите грибную смесь в комбайн, добавьте греческий йогурт и взбейте до текстурированного состояния, не превращая в однородное пюре.
8
Добавьте рикотту и снова взбейте до однородности с сохранением текстуры, затем уберите в холодильник на пару часов.