Щука по-эльзасски

Подготовьте щуку: очистите, выпотрошите, удалите жабры, промойте, приправьте солью и перцем, затем уберите в холодильник на 15-20 минут.

Мелко нарежьте репчатый лук и смешайте с мягким сливочным маслом.

Смажьте противень растительным маслом и выложите рыбу спинкой вверх.

Обмажьте спинку щуки смесью лука и масла, затем запекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.

Смешайте рислинг и сливки. Через 15 минут запекания полейте рыбу половиной смеси.

Через следующие 15 минут добавьте оставшуюся половину смеси и продолжайте запекать еще 45 минут, поливая рыбу соком каждые 10 минут.

За 10 минут до готовности включите духовку на максимальный режим.

Подавайте горячим с отварным картофелем и свежей зеленью.