Шоколадный мусс с кофе и темным ромом
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 850 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло170 г
Черный шоколад 70%-ный170 г
Натуральный кофе6 г
Куриное яйцо4 шт
Сахар180 г
Темный ром2 столовые ложки
Сольщепот.
Ванильная эссенция0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Растопите 70% шоколад, сливочное масло и натуральный кофе на водяной бане, затем снимите с огня.
2
Подготовьте большую миску с ледяной водой и отложите в сторону.
3
В отдельной миске на водяной бане взбейте 4 желтка, 2/3 стакана сахара, темный ром и 1 ст. л. воды ручным миксером.
4
Снимите миску с огня и сразу поместите в ледяную воду, продолжая взбивать до полного остывания. Вмешайте в желтковую смесь растопленный шоколад с маслом.
5
Взбейте 4 яичных белка с щепоткой соли до пиков, добавьте 1 ст. л. сахара и ванильную эссенцию, продолжая взбивать до густой устойчивой пены.
6
Аккуратно вмешайте в шоколадную основу 1/3 взбитых белков, затем постепенно добавьте оставшиеся, стараясь не опустить мусс.
7
Разложите мусс по формам и уберите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.