Пирог-шаверма из курицы с соусом из тхины и йогурта
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 706 ккалвосточная
Ингредиенты
Филе куриного бедра750 г
Чеснок6 зубчиков
Свежий корень имбиря15 г
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Молотый кориандр2 чайные ложки
Копченая паприкащепот.
Куркума1 чайная ложка
Молотая корицащепот.
Молотая гвоздикана кончике ножа
Оливковое масло90 мл
Яблочный уксус2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Картофель450 г
Сливочное масло42 г
Репчатый лук1 шт
Куриный бульон200 мл
Рубленая петрушка5 г
Рубленая кинза (кориандр)5 г
Тахини3 столовые ложки
Греческий йогурт80 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Вода2 столовые ложки
Тесто фило180 г
Кунжут1 чайная ложка
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Приготовление
1
Замаринуйте куриное филе в смеси специй (кумин, кориандр, паприка, куркума, корица, гвоздика), чеснока, имбиря, оливкового масла, яблочного уксуса, соли и перца минимум на 30 минут.
2
Разогрейте духовку до 200°C. Обжарьте картофельные ломтики (6 мм) с маслом, солью и перцем 20 минут, затем при 220°C переверните и допеките 10 минут.
3
Снизьте температуру до 200°C. Спассеруйте лук на сливочном и оливковом масле до мягкости (5 минут).
4
Добавьте курицу и готовьте 10 минут. Влейте бульон, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 25 минут.
5
Увеличьте огонь и выпаривайте жидкость 8 минут до густого соуса. Остудите, разберите курицу на кусочки и смешайте с зеленью.
6
Смешайте тахини, греческий йогурт, чеснок, лимонный сок, воду и соль для соуса.
7
Смажьте разъемную форму (23 см) смесью растопленного сливочного и оливкового масла. Выложите 6 листов фило, смазывая каждый маслом, чтобы они свисали с краев.
8
Сформируйте слои: картофель, курица, соус из тахини. Сверху накройте двумя сложенными пополам листами фило, заверните края теста, смажьте маслом и посыпьте кунжутом.
9
Выпекайте 1 час до золотистой корочки. Остудите и при желании посыпьте хлопьями чили перед подачей.