Жареная говядина на йоркширском пудинге с кремом из хрена

Взбейте яйца, добавьте муку, разрыхлитель и молоко, доведите до густой консистенции, приправьте специями и дайте тесту отдохнуть час.

Разогрейте духовку до 190°C, смажьте формочки для маффинов маслом, распределите тесто и выпекайте 10-15 минут до золотистой корочки. Остудите.

Смешайте сливки с мелко натёртым хреном и переложите в кондитерский мешок.

Разрежьте говяжье филе вдоль на тонкие ломтики, подходящие по размеру к пудингам.

Обжарьте мясо на сильном огне до корочки, затем выложите на пергамент с маслом, розмарином, тмином, чесноком и оливковым маслом. Готовьте в духовке при 220°C 3-4 минуты до сыроватого центра.

Дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем заверните в плёнку для удобной нарезки.

Соберите блюдо: выложите пудинги, добавьте хреновый крем и тонкий ломтик мяса, приправьте солью.