Томатный соус от шефа Пола Гейлера
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 195 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло25 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук-шалот2 головки
Тимьян1 стебель
Лавровый лист1 шт
Чеснок3 зуб.
Помидоры1 кг
Томатное пюре2 столовые ложки
Сахарная пудра1 столовая ложка
Вода250 мл
Томатный сок100 мл
Приготовление
1
В сотейнике под крышкой на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте оливковое, шалот, тимьян, лавровый лист и чеснок. Готовьте 5-6 минут, пока шалот не станет мягким, но не поджарится.
2
Добавьте помидоры, томатное пюре и сахарную пудру. Варите на слабом огне без крышки около 5 минут.
3
Влейте воду и томатный сок (если используете). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут.
4
Приправьте по вкусу. Протрите соус через сито, используя половник, чтобы удалить кожуру и семена.
5
Верните очищенный соус в сотейник и прогрейте перед подачей.