Плов с долмой
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 926 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Рис девзира1 кг
Баранина на кости1.5 кг
Курдючное сало550 г
Морская сольпо вкусу
Кинза50 г
Молотый черный перец1 чайная ложка
Молотый кориандр1 столовая ложка
Консервированные виноградные листья50 шт
Приготовление
1
Приготовьте основу ферганского плова по классическому рецепту до момента закипания зирвака.
2
Измельчите оставшуюся баранину, мелко нарежьте лук, курдюк и кинзу.
3
Залейте консервированные виноградные листья кипятком для размягчения.
4
Растерите специи в ступке до состояния пыли и смешайте с мясным фаршем, луком, кинзой и курдюком.
5
Сформируйте долму: выложите фарш на виноградные листья, заверните конвертики и нанижите их на нитку, создав гирлянды.
6
После закипания зирвака убавьте огонь и опустите гирлянды долмы в казан, томите 30-40 минут до готовности листьев.
7
Достаньте долму, добавьте рис и доведите плов до готовности.
8
Выложите долму на готовый плов, накройте крышкой и дайте настояться на минимальном огне 20 минут.
9
Перед подачей разрежьте нити и подавайте блюдо.