Кальмар на гриле с рагу из чечевицы и луковым маслом
⏱ 195 мин🍽 4 порц.🔥 795 ккалазиатская
Ингредиенты
Кальмары60 г
Чечевица70 г
Чеснок1 зуб.
Растительное масло320 мл
Рисовый уксус20 мл
Соевый соус30 мл
Перец чили1 шт
Тертый имбирь1 столовая ложка
Кинза20 г
Зеленый лук80 г
Приготовление
1
Подготовить луковое масло: стебли зеленого лука вымыть, обсушить, белую часть отложить, зеленые перья разрезать пополам и слегка поцарапать вилкой.
2
Смешать лук с 250 мл растительного масла в сотейнике, довести до кипения на слабом огне и варить 10–15 минут до коричневых оттенков.
3
Остудить масло, процедить через мелкое сито и перелить в герметичную банку (хранится до 3 месяцев).
4
Чечевицу замочить на 3 часа, слить воду и обжарить на растительном масле 2–3 минуты.
5
Кальмары очистить, промыть и замариновать в масле с рубленым чили, имбирем, соевым соусом, кинзой и черным перцем.
6
Обжарить кальмары на сильно разогретом гриле по 2–3 минуты с каждой стороны.
7
Выложить чечевицу на тарелку, сверху кальмары, щедро полить луковым маслом и украсить кольцами чили и кинзой.