Классический медовик с черносливом

Растопите сахар, мёд и сливочное масло на водяной бане до полного растворения кристаллов.

Добавьте гашёную лимонным соком соду в карамельную смесь и продолжайте варить на водяной бане, помешивая, до получения тёмно-карамельного цвета. Дайте массе слегка остыть.

Вмешайте в остывшую карамель куриное яйцо, затем постепенно введите пшеничную муку, сначала перемешивая лопаткой, а затем руками, до образования мягкого и пластичного теста.

Разделите тесто на 8 равных частей, раскатайте каждую на пергаменте до толщины 1–2 мм и вырежьте круги. Выпекайте коржи на противне при 180 градусах в течение 5–7 минут, затем прорежьте горячие коржи и дайте им полностью остыть.

Взбейте варёное сгущённое молоко с сахарной пудрой до однородности.

Отдельно взбейте сливки до мягких пиков. Смешайте сгущёнку со сметаной, добавьте половину взбитых сливок, перемешайте, затем введите оставшиеся сливки и снова перемешайте до гладкой текстуры.

Соберите торт, прослаивая остывшие коржи кремом и посыпая каждый слой измельчённым черносливом. Уберите торт в холодильник на 5–8 часов для пропитки.

Измельчите обрезки коржей в крошку с помощью блендера и посыпьте ею поверхность торта перед подачей.