Кукурузные тосты с кукурузной начинкой (рецепт для гриля)
⏱ 210 мин🍽 6 порц.🔥 697 ккалмексиканская
Ингредиенты
Рапсовое масло6 столовых ложек
Репчатый лук1 головка
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Белое сухое вино1 стак.
Куриный бульон4 стакана
Кукурузная мука1 стак.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Початки кукурузы8 шт
Перец чили поблано2 шт
Красный лук1 головка
Сок лайма2 столовые ложки
Мед1 столовая ложка
Рубленая кинза (кориандр)1 столовая ложка
Приготовление
1
Смажьте жаропрочную форму маслом и отложите.
2
В сотейнике на сильном огне разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости (3 мин), добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
3
Влейте белое вино и выпарите. Добавьте куриный бульон, тонкой струйкой всыпьте кукурузную муку, помешивая, пока она не набухнет.
4
Приправьте солью и перцем, убавьте огонь до среднего и варите, помешивая, около 20 минут до состояния густого пюре, добавляя воду при необходимости.
5
Вмешайте в пюре кукурузные зерна, переложите массу в смазанную форму, разровняйте, накройте и охладите в холодильнике минимум 2 часа (до суток) до полного затвердевания.
6
Разрежьте застывшую массу на прямоугольники.
7
Разогрейте гриль на максимум. Смажьте тосты маслом с двух сторон, приправьте солью и перцем, обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
8
Для начинки смешайте кукурузу, чили поблано, красный лук, сок лайма, мед, масло и кинзу, приправьте солью и перцем. Дайте настояться 30 минут при комнатной температуре (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 8 часов).
9
Выложите готовые тосты на блюдо и подавайте с начинкой.