Инволтини из рыбы-меч

Разрежьте филе рыбы-меч на 4 порционных куска длиной 5 см, затем горизонтально на 4 тонких пласта каждый.

Закрепьте каждый пласт между слоями пищевой пленки и слегка отбейте скалкой до равномерной толщины.

Разрежьте отбитые пласты пополам, чтобы в итоге получилось 32 тонких заготовки.

Снимите цедру с лимонов и нарежьте ее на 24 небольших кусочка, затем отожмите сок до получения 3 столовых ложек.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте на среднем огне мелко нарезанный репчатый лук и чеснок в течение 2 минут.

Переложите обжарку в миску с нарезанными каперсами, маслинами, тертым пармезаном, толчеными сухарями и рубленой петрушкой.

Посолите начинку, добавьте слегка взбитое куриное яйцо и тщательно перемешайте до однородной массы.

Выложите начинку на рыбные заготовки и аккуратно сверните их в плотные конвертики, слегка прижимая влажными руками.

Нанизайте по 4 готовых конвертика на деревянные шпажки, чередуя с лавровыми листьями, кусочками лимонной цедры и ломтиками белого лука.

Смешайте оставшееся оливковое масло с выжатым лимонным соком, разогрейте гриль.

Обжарьте шпажки с конвертиками по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически смазывая их лимонным маслом.

Подавайте горячими, полив сверху свежим лимонным соком.