Рагу из баранины с курагой, черной смородиной и картофелем
⏱ 135 мин🍽 6 порц.🔥 745 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баранья лопатка900 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Репчатый лук2 головки
Чеснок6 зубчиков
Красный винный уксус35 мл
Нут150 г
Куриный бульон1 л
Курага70 г
Молотый кориандр2 чайные ложки
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Молотая корица1 чайная ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Картофель5 шт
Черная смородина70 г
Орегано0.25 пучков
Лимонный сок1.5 столовых ложек
Приготовление
1
Нарежьте баранину кубиками со стороной 2 см, приправьте солью и перцем, затем обжарьте в глубокой сковороде в 3 подхода по 6 минут, выложив готовое мясо на тарелку.
2
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук 8 минут, добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, затем влейте красный винный уксус и выпарите жидкость.
3
Верните мясо в сковороду, добавьте вымоченный нут, куриный бульон, специи и тушите около 1 часа.
4
Нарежьте картофель кубиками 1,5 см, добавьте к мясу через час и тушите еще 30 минут до мягкости.
5
Снимите сковороду с огня, добавьте черную смородину, курагу, орегано и лимонный сок, приправьте солью и дайте настояться 10-15 минут.