Жареные баклажаны в воке
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 975 ккалазиатская
Ингредиенты
Масло канолы3 стакана
Баклажаны4 шт
Лук-шалот10 головок
Чеснок4 зуб.
Корень имбиря1 шт
Паста из черных бобов2 столовые ложки
Соевый соус2 столовые ложки
Сахар1 чайная ложка
Черный рисовый уксус2 чайные ложки
Кунжутное масло1 чайная ложка
Риспо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте масло канолы в воке до 180°C.
2
Сделайте на баклажанах сетчатые надрезы глубиной около 0,5 см.
3
Замочите баклажаны в холодной воде на 5 минут, затем обсушите бумажными полотенцами.
4
Обжарьте баклажаны в воке до мягкости 2-3 минуты, выложите в миску.
5
Залейте баклажаны кипятком на 3 минуты, слейте воду и обсушите.
6
В вок с оставшимся маслом (¼ стакана) на сильном огне добавьте шалот, чеснок и имбирь, обжаривайте 3-5 минут.
7
Добавьте пасту из черных бобов, соевый соус и сахар, доведите до кипения.
8
Верните баклажаны в вок и тушите 2 минуты.
9
Выложите на тарелку, посыпьте луком, сбрызните рисовым уксусом и кунжутным маслом.
10
Подавайте с рисом.